11. 做个乐观主义者嘛——炒鸡蛋
去询问不大的孩子，如果他们说自己会做饭的话，绝大多数会做的菜都是煎鸡蛋或者是西红柿炒鸡蛋。炒鸡蛋是炒菜中最容易做的一道菜，因为鸡蛋没有固定的形状，火候大了或者小了，都很好吃。如果你是悲观主义者，可能压力会很大，觉得自己不会炒鸡蛋的话连小孩子都不如了，但你要做个乐观主义者嘛，想一想连小孩子都能学会，你还怕学不会么？
我们先来学习最简单的煎鸡蛋。炒菜的时候，有一种讲究，叫作“热锅凉油”。意思是先烧把锅烧的很热，倒进去油，不等油热了就放菜。这样可以降低油温，做肉菜的时候可以防止沾锅。煎鸡蛋容易糊，所以我们干脆选择“凉锅凉油”。用小火做菜可以为自己空出更多的时间来，我们在煎鸡蛋的时候，就可以全程采用最小的火候，也不容易把鸡蛋煎糊。
首先向锅里到一点油，有小碟那么大就可以。鸡蛋是喜欢吃油的食物，做和鸡蛋有关的菜，要记得比其他菜多放一点油。——悲观的会觉得，炒鸡蛋吃多了会对身体不好。乐观点可以想到，这样的炒鸡蛋会很香呀。把油倒到锅里以后，举起锅，轻轻的晃动一下，在空中画一个小圆。这样锅里的油就可以扩散出一个比较大的范围，避免炒菜的时候沾锅。