“好，你可帮了我大忙了！”兆龙兴奋地直搓手。所谓知己知彼，百战百胜，提前获知对手用来打头阵的主菜，他就有把握“排兵布阵”了。
这道名叫凤凰蛋的菜肴的来历可不一般。那是乾隆年间，曾任江南大主考的川蜀才子李调元所创，做法如下，先将小猪肚子洗净，去掉尿骚味，接着灌气风干。之后将鹅蛋、鸭蛋、鸡蛋、鹌鹑蛋等各式各样的蛋分别打入猪小肚内，酌加佐料，再把猪小肚封口，用绳缚住，吊入水井里打转，务使大小不一的蛋黄自然散开，聚拢在蛋清之中，最后把这枚“凤凰蛋”用柴火以上汤煮透。
据说，经烹熟后的猪小肚晶莹剔透，其内细纹密布，色泽不一，宛如一个特大号的蛋，遂从上意，美其名为“凤凰蛋”。
当年那“凤凰蛋”一入宴席，立即引起一片惊叹唏嘘声。只见那闻所未闻的佳肴，晶莹剔透，精巧无比，各色香料呈不同花样镶嵌在蛋间，显得五彩缤纷，光耀夺目。待李调元执刀将蛋切开，就见橘红、橙黄、淡黄的三色蛋心，形状独特，象是蜷伏着雏凤；一股奇异的香气顿时散出，使席间食客垂涎三尺。